*شغف: أخبار ومتابعات
يكون مجرد التفكير في الاضطرار إلى تلبية احتياجات النباتيين في عيد الميلاد كافياً لإثارة أعصاب الآخرين.
لكن ابتكار مواد نباتية لعيدك الاحتفالي لا يجب أن يكون أمرًا شاقًا أو دراميًا.
من المحتمل أن يكون لديك بالفعل العديد من المكونات في متناول اليد، فالأمر يتطلب فقط عقلًا متفتحًا وتغييرًا طفيفًا في أسلوبك.
يشارك مؤلف كتاب الطبخ النباتي وشخصية الطعام زاكاري بيرد، ومقره في مدينة مينجين/بريسبان، نصائحه حول كيفية جعل وليمة الأعياد الخاصة بك ممتعة لجميع المشاركين.
روح عيد الميلاد
أول نصيحة يقدمها بيرد لأي شخص ينزعج من احتمالية استضافة النباتيين هي تقديم بعض التنازلات.
يقول : “إذا كان لديك نباتيون يأتون لتناول العشاء وكنت قلقًا بعض الشيء بشأن تقديم الطعام لهم، فإن نصيحتي الأولى هي تجاوز الأمر – وأعني ذلك بمحبة”.
“عيد الميلاد هو روح المشاركة، فهو يتعلق بدعوة الناس لتناول الطعام معك.
يقول بيرد إنه كان عليه أن يلبي احتياجات العائلة والأصدقاء الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين والحساسية الأخرى، ويتفهم التحديات المتمثلة في الاضطرار إلى طهي الطعام للضيوف ذوي المتطلبات الغذائية المختلفة.
ويقول: “النقطة المهمة هي أنني أقبل التحدي”.
“أعلم أن الأمر يتطلب المزيد من العمل، ولكن المردود هو أن الشخص الذي يشعر في كثير من الأحيان أنه غير مشمول في هذه الأحداث، عندما يأتون إلى منزلي، أبذل جهدًا إضافيًا للتأكد من أنهم يشعرون أنهم” أنت على الطاولة معنا.
هناك مفهوم شائع مفاده أن الطعام النباتي لطيف، ولكن هذه الفكرة حريصة على قلبها رأسًا على عقب.
يقول : ” إن التفكير في الطعام النباتي على أنه ممل يعود إلى خطأ المستخدم في كثير من الحالات”، مضيفًا أن أحد الأخطاء الكبيرة التي يرتكبها الكثير من الناس هو تطبيق نهج نفعي يعتمد على اللحوم والخضار في جميع طبخاتهم.
“غالبًا ما اعتاد الناس على تحميص جيد ورمي بعض الخضار على الجانب.”
كما يشرح بيرد، هناك طرق أكثر إثارة لطهي الخضار من مجرد رميها في طبق تحميص أو وضعها في وعاء من الماء المغلي والمشي بعيدًا.
“جرّب بنجر ويلينغتون للزينة أو قرع الجوز ملفوفًا في المعجنات المنتفخة – مجرد إضافة خطوة إضافية، بدلاً من مجرد تحميص بعض الخضار، يمكن أن يضيف بعض الذوق إلى الطبق بحيث يستحق المناسبة الاحتفالية.”
اكتشف “اللحوم” النباتية
مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية، زادت أيضًا الخيارات المتاحة للمستهلكين، ومعظم محلات السوبر ماركت الكبرى لديها الآن أقسام مخصصة للمنتجات النباتية والنباتية.
يقول بيرد : “هناك الكثير من منتجات اللحوم النباتية الرائعة في السوبر ماركت والتي لم تكن لدينا قبل خمس سنوات”.
أنواع تحميص نباتية وإصدارات نباتية من كل شيء خاص بعيد الميلاد في محلات السوبر ماركت الكبرى.”
يعترف بيرد بأن بعض البدائل النباتية يمكن أن تكون أكثر تكلفة قليلاً بسبب صغر حجم الاقتصادات المشاركة في إنتاجها، لكنه يقول إنها ضريبة صغيرة نسبيًا في المخطط الكبير لتقديم الطعام لعيد الميلاد.
“نحن نتحدث عن عيد الميلاد – أعني، هذا هو الوقت الذي يشتري فيه الناس البانيتون ولحم الخنزير الكبير بقيمة 45 دولارًا، لذلك يبدو أن “ضريبة النباتيين” تقفز بشكل أقل في عيد الميلاد، ولكن هذا شيء يجب أن نكون على دراية به.”
لا أحد يتطلع إلى إجراء تغييرات كبيرة في نمط الحياة
بالتأكيد إن تغيير نمط الحياة ليس بالأمر السهل أبداً ومن الصعب على البعض إجراء تعديلات جذرية على نمط حياتهم وخاصة فيما يتعلق بالطعام وغيره من العادات الثابتة.
يقول: “هذا لا يجعلني أشعر بالتحسن تجاه حياتي، وبالتأكيد لا يغير رأيي”.
“لا أعتقد أن الكثير من التوترات العالمية أو مشاكل العدالة الاجتماعية الكبيرة قد تم حلها في غداء عيد الميلاد.”
يُقال غالبًا أنه لا ينبغي عليك أبدًا مناقشة السياسة أو الدين في صحبة مهذبة. قد يكون من الصعب التعايش مع هذا المبدأ – خاصة في عيد الميلاد – ولكنه أيضًا ليس الوقت المناسب لمحاولة تغيير أو تحدي النظرة العالمية لشخص ما عندما يتعلق الأمر بخياراته حول استهلاك الغذاء.
إنه درس يعترف بيرد بأنه تعلمه بالطريقة الصعبة. ويقول إنه “يمكنه أن يشهد أن الإشارة إلى أشياء صغيرة حول الزراعة الحيوانية خلال غداء عيد الميلاد لا يخدم أي شخص جيدًا”.
